14 Karamellsaucenmarken, vom schlechtesten bis zum besten bewertet

Bei der Einstufung von Karamellsaucen kann man davon ausgehen, dass es eine große Auswahl an im Handel erhältlichen Marken gibt; Überraschend sind jedoch die vielen unterschiedlichen Variationen des Themas.

Für die Herstellung einer traditionellen Karamellsauce werden nur drei Hauptzutaten verwendet: Rohrzucker, Sahne und Butter. Danach gibt es so viele Variationen, wie es Leute gibt, die die Soße kochen. Manche fügen einen umgekehrten Sirup (wie Honig, Ahornsirup oder Maissirup) hinzu, um zu verhindern, dass die Karamellsauce nach dem Abbinden kristallisiert. Andere verwenden Vanille, Meersalz oder zusätzliche Extrakte und Aufgüsse, um die Karamellsauce an ihre Vorlieben anzupassen.

Unter Berücksichtigung dieser Zutaten sowie der allgemeinen Textur, Dicke, des Geschmacks, der Farbe und des Mundgefühls haben wir den Testpool ausschließlich auf einfache Karamell- und gesalzene Karamellsaucen und -sirupe beschränkt (da dies die am weitesten verbreiteten Optionen sind und am einfachsten zu fairen Preisen erhältlich sind). vergleichen). In einigen Fällen waren die Ergebnisse überraschend – andere entsprachen den Erwartungen. Hier sind die 14 besten im Laden gekauften Karamellsaucenmarken, unabhängig verkostet und vom schlechtesten zum besten bewertet.

Es war aufregend, über eine Karamellsauce nachzudenken, die braune Butter enthielt, ein Geschmacksprofil, das typischerweise in handwerklich hergestellten Süßwaren zu finden ist – und nicht weniger unter der Eigenmarke von Target, Favorite Day, weit verbreitet ist. Diese Sauce ist in einem 10-Unzen-Glasgefäß verpackt, ähnlich wie einige der teureren Karamellsaucen, kostet jedoch nur 4,89 $ in unserem örtlichen Geschäft.

Die Soße hat eine angenehme Konsistenz und eine mittelbronzefarbene Karamellfarbe (im Gegensatz zu Gold), die zur Idee eines gerösteten braunen Buttergeschmacks zu passen scheint. Die Zutatenliste beginnt mit Rohrzucker und umfasst schließlich auch echte braune Butter, aber ein Großteil der Aufregung verflog, als der Geschmack kam.

Die Süße der Soße stellt sich nicht sofort ein, aber wenn sie es tut, bringt sie einen scharfen Geschmack mit sich, als würde man auf verkohltem Feuerholz kauen. Da wir unseren eigenen Geschmacksknospen nicht trauten, probierten wir es immer wieder, mit der gleichen unangenehmen Reaktion jedes Mal. Aber irgendwann ließ es nach und hinterließ uns eine seltsame anhaltende Süße, die schien, als ob sie unsere Geschmacksknospen durchdrungen hätte. Leider ist dies nicht annähernd das, was wir erwartet hatten, und wir würden es auch nicht noch einmal versuchen.

Die Meersalz-Karamellsauce von Stonewall Kitchen wird aus traditionellen Zutaten für Karamellsauce hergestellt, weshalb es schwer zu verstehen ist, warum sie so unangenehm geworden ist.

Von der Konsistenz her ist die Sauce dicker, aber glatt – ein bisschen wie ein klebriges Haargel. Auch die Farbe der Soße ist etwas blass, als ob der Zucker nicht vollständig karamellisiert wäre. Während die blasse Farbe beim bloßen Betrachten des Glases nicht auffällt, wird beim Auslöffeln sofort klar, dass es sich um einen blassen Bernstein und nicht um eine sattgoldene Karamellfarbe handelt.

Diese Sauce ist auch sehr salzig, da sie viel zu viel Meersalz und zu wenig Karamell enthält. Man könnte sich zwar vorstellen, diese Soße auf Eis zu geben, aber das Ergebnis wäre eine unappetitliche Tasse Kaffee. Es gibt derzeit fünf verschiedene Karamellsaucen (und eine Dulce de Leche) in der Stonewall Kitchen-Kollektion, darunter die Meersalz-Karamellsauce, die jeweils zum empfohlenen Preis von 8,95 $ erhältlich sind.

Hershey's ist wahrscheinlich eine der bekanntesten Karamellsaucen in jedem Lebensmittelgeschäft, aber das bedeutet nicht, dass sie die beste ist. Es handelt sich um eine von zwei verschiedenen Karamellsaucen, die die Marke herstellt. Sie wird in 14-Unzen-Gläsern geliefert und ist normalerweise in der Eisdiele zu finden.

Das erste Wort, das mir in den Sinn kam, als ich Hersheys Karamell-Topping probierte, war „milchig“ – sowohl im Geschmack als auch in der Textur. Die Soße ist sehr flüssig, sodass sie wahrscheinlich im Kühlschrank aufbewahrt werden sollte, damit sie vor dem Verzehr möglichst dickflüssig wird. Der Geschmack ist ein sehr milchiges und süßes leichtes Karamell, das Gleiche gilt für die Farbe der Sauce, die ein blasser, durchscheinender milchiger Honig ist.

Die Zutatenliste beginnt mit Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt, Maissirup und gesüßter Kondensmilch und endet mit Karamellfarbe und künstlichen Farbstoffen. Das ist also so ziemlich nur Maissirup, der mit Milch getönt und so gefärbt ist, dass er wie Karamell aussieht. Unsere größte Frage, nachdem wir 16 Zutaten auf dem Etikett gesehen haben, ist: Wie kann eine Karamellsauce so viel enthalten und trotzdem nach nichts schmecken?

Je nachdem, wo Sie sich befinden, ist Bosco’s möglicherweise eine Marke, mit der Sie vertraut sind oder auch nicht. Das Unternehmen gehört Sea Breeze, einem Getränkeunternehmen mit Sitz in Towaco, New Jersey, besitzt und vertreibt Dessert- und Frühstückssaucen in der umliegenden Region und versendet landesweit.

Bosco's stellt eine Sammlung von sieben Sirupgeschmacksrichtungen her, darunter Meersalz-Karamell. Bei der Verkostung ist uns aufgefallen, dass die Salzigkeit der Soße durchscheint und sich an den gerösteten Teil des Karamellsoßengeschmacks anheftet, wodurch ein gerösteter, nussiger Geschmack entsteht (obwohl dieses Produkt keine Nüsse enthält).

Es ist keineswegs eine traditionelle Karamellsauce; Es basiert auf Maissirup mit natürlichen und künstlichen Aromen, Verdickungsmitteln und Lebensmittelfarben. Aber die Sauce hat etwas Unerwartetes: Sie ist die einzige Karamellsauce auf dieser Liste, die keine Milchprodukte enthält, was genau das sein könnte, was jemand braucht. Anstelle von Sahne und Butter wird für die Sauce milchfreier Milchschaum aus Kokosnussöl verwendet. Auch wenn der Spitzenplatz auf dieser Liste vielleicht nicht ganz ausreicht, greifen wir lieber zu Bosco's, als darauf zu verzichten.

Wenn Sie heimlich Smucker's Caramel Sundae Syrup auf einen Stapel Pfannkuchen legen und uns sagen würden, dass es sich stattdessen um Smucker's Breakfast Syrup handelt (die kleinen Becher, die man im Restaurant bekommt, mit abziehbaren Deckeln, die Ahornsirup nachahmen – es aber nicht sind), dann würden wir Es würde mir sehr schwer fallen, den Unterschied zu erkennen.

Nach einem direkten Vergleich der beiden Sirupe hätten wir jedoch fast lieber den nachgeahmten Frühstückssirup gewählt. Beide Sirupe werden aus Maissirup und Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt hergestellt, nicht aus Rohrzucker. Der Karamellsirup enthält dann fettfreie Milch, Fruktose, Maisstärke, Salz, natürliches Aroma, Konservierungsstoffe, Karamellfarbe, künstliches Vanillearoma und Lebensmittelfarbe. Andererseits enthält der Frühstückssirup nur Wasser, Salz, Karamellfarbe sowie künstliche und natürliche Aromen, eine vergleichsweise kurze Liste.

Smucker's Caramel Sundae Syrup ist süß, vielleicht die süßeste aller Saucen, die wir probiert haben. Aber wenn Sie Lust auf einen ausgewogeneren Karamellgeschmack haben, der Röst- und Salznoten mit einem cremigen und butterartigen Abgang und einer dicken, zartschmelzenden Textur mit sich bringt, dann ist dies nicht das Richtige für Sie. Eine 20-Unzen-Flasche kostet im Einzelhandel etwa 3,50 bis 4 US-Dollar, aber Sie haben den zusätzlichen Vorteil, sie sowohl auf Ihr Eis als auch auf Ihre Frühstückswaffeln zu geben.

Man könnte den Eindruck gewinnen, dass diese Karamellsauce von Monin eine der besseren Saucen auf dem Markt ist, angefangen bei ihrem höheren empfohlenen Preis von 10 $ pro Flasche bis hin zu ihrer Kategorisierung als „Gourmetsauce“ auf Monins Website – sogar die sauberere, minimalistischere Die neutrale und goldfarbene Verpackung, die zu den fünf anderen Gourmet-Saucen von Monin passt, vermittelt eine Art Luxus-Atmosphäre. Aus diesem Grund waren wir etwas enttäuscht, als wir die Zutaten lasen und sahen, dass sich die Rezeptur dieser Soße nicht allzu sehr von der Rezeptur einiger anderer Soßen unterscheidet, die davor auf der Liste standen.

Die Hauptzutaten sind Zucker, Wasser, fettfreie Trockenmilch, Maissirup, Milchfett, Fruktose, natürliche Aromen und modifizierte Lebensmittelstärke, gefolgt von Karamellfarbe, Salz und mehreren Konservierungsmitteln.

Die Farbe der Soße ist ein mittlerer Karamellton mit einer besonders milchigen Durchsichtigkeit, obwohl sie nicht den reichen Buttergeschmack hervorruft, den wir gerne in einer Gourmetsoße geschmeckt hätten. Wenn wir sie in einem Café oder Restaurant anbieten, würden wir einen mit Sirup aromatisierten Kaffee nehmen, aber angesichts der Zutaten und des Preises können wir es nicht rechtfertigen, eine Flasche dieser Soße für den Heimgebrauch zu kaufen.

Die Karamellsauce der Handelsmarke Whole Foods ist vorhersehbar biologisch und die einzige Marke auf unserer Liste mit dieser Auszeichnung. Es besteht aus Bio-Rohrzucker, Tapiokasirup, fettfreier Trockenmilch, Trockenvollmilch, natürlichem Aroma und Salz. Uns ist aufgefallen, dass die Zugabe von fettfreier Vollmilch anstelle von Sahne und Butter in traditionellen Saucen zu einer Sauce mit einem etwas anderen Geschmacksprofil, einer anderen Textur und einer etwas geringeren Kalorienzahl führt als das Karamell auf Sahne- und Butterbasis Soßen.

Die Soße hat eine hellere Farbe, sieht goldener aus als Karamell und ist etwas weniger cremig als Soßen mit vollfetten Milchzutaten – aber nicht weniger milchig. Der Geschmack des Karamells ist immer noch spürbar röstig, ohne zu süß zu sein, aber die Textur und der Abgang wirken leicht kreidig. Für weniger als 5 US-Dollar pro 15,8-Unzen-Flasche ist die gesalzene Karamellsauce von Whole Foods unserer Meinung nach eine gute Wahl, wenn Sie gezielt nach einer Bio-Sauce suchen oder eine Sauce wünschen, die nicht ohne Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt hergestellt wird. Wenn Sie jedoch nur nach einer Sauce aus hochwertigen Zutaten suchen, gibt es bessere Optionen.

Ghirardelli hat sich als Premium-Soßenoption positioniert und kostet von den weiter verbreiteten Marken etwas mehr. Beispielsweise kostet der Smucker's Sirup in unserem örtlichen Geschäft 3,99 $, während die Ghirardelli-Sauce 5,99 $ kostet.

Interessanterweise unterscheiden sich die Zutaten der Ghirardelli-Sauce nicht grundlegend von denen vieler anderer Saucen in dieser Preisklasse. Wie bei mehreren anderen ist auch hier als erste Zutat Maissirup aufgeführt, es werden aber auch invertierter und normaler Rohrzucker aufgeführt. Es enthält Sahne, aber auch gesüßte Kondensmilch.

Letztendlich kommt es auf den Geschmack an, und der Ghirardelli-Sirup bietet noch mehr. Das allgemeine Profil ist immer noch eher milchig, aber es hat einen ausgeprägteren Karamellgeschmack, ohne seltsame Nachgeschmack oder anhaltende Texturen. Es hat keinen synthetischen Geschmack, enthält keine künstlichen Aromen (obwohl es natürliche Aromen enthält) und verwendet keine künstlichen Farbstoffe, um die hellgoldene Karamellfarbe zu erzielen. Letztendlich lohnt es sich also, für diesen Sirup im Vergleich zu einigen anderen günstigeren Optionen ein oder zwei Dollar mehr zu zahlen.

Torani-Sirupe kennen Sie vielleicht aus Ihrem Lieblingscafé, aber das Unternehmen stellt auch kleinere Produktgrößen für den Heimgebrauch her. Viele der Fruchtsirupe von Torani werden in großen, erkennbaren Flaschen geliefert und sind mit ihren verspielten und kreativen Geschmacksrichtungen ein fester Bestandteil in Gastronomiebetrieben, aber das Sirupunternehmen hat auch die „Puremade“-Linie hochwertiger Saucen kreiert, zu der vier Karamellsaucen gehören Schokoladensaucen und eine Kürbiskuchensauce.

Beim ersten Auspressen fiel uns auf, dass die Puremade-Karamellsauce im Spektrum der Karamellsaucendicke eher am lockeren Ende liegt. Aber da wir wussten, dass diese spezielle Sauce für die Verwendung in Kaffee und anderen Getränken gedacht ist, haben wir uns das Urteil bis zur weiteren Verkostung vorbehalten. Die Sauce selbst ist deutlich butterartig, ein Geschmacksprofil, das vielen anderen Karamellsaucen aus Quetschflaschen wirklich fehlt. Es hat auch einen ausgeprägteren Karamellgeschmack und eine ausgeprägtere Karamellfarbe, die gerade stark genug ist, um eine Tasse Kaffee hervorzuheben, ohne im Röstkaffeegeschmack verloren zu gehen. Der empfohlene Preis von 6,99 $ erscheint angemessen, wenn man bedenkt, dass der Sirup aus echter Sahne und Butter hergestellt wird und sich wirklich wie eine kleine Verbesserung Ihrer morgendlichen Kaffeeroutine anfühlt.

Die gesalzene Karamellsauce der Handelsmarke Sur La Table ist eine dieser Saucen, die es schafft, in einem Bereich der Vorhersehbarkeit etwas Unerwartetes zu bieten. Sie wird aus den traditionelleren Zutaten für Karamellsauce hergestellt (Rohrzucker, Sahne, Meersalz und reine Vanille), was erklärt, warum die Sauce derzeit für fast 13 US-Dollar pro 10-Unzen-Glas erhältlich ist. Aber es gibt noch einen anderen, helleren Geschmack, der sich in das geröstete, süße und leicht salzige Karamell einfügt. Wenn man es auf Eis träufelt, fällt es nicht sofort auf, aber wenn man es direkt aus dem Glas probiert, bemerkt man eine leicht fruchtige Würze.

Es gibt zwei zusätzliche Zutaten in dieser Karamellsauce, die wir in anderen Saucen nicht fanden und die durchaus zu ihrem etwas säuerlicheren Geschmack beitragen könnten. Weinstein und gemischte Tocopherole sind die letzten beiden Zutaten, die am Ende der Zutatenliste aufgeführt sind, und Weinstein (ein natürliches Nebenprodukt des Weinherstellungsprozesses) hat einen angenehmen, säuerlichen Geschmack. Während die Weinsteincreme dazu verwendet werden kann, die Karamellsauce haltbar zu machen, hebt sie sich durch den zusätzlichen Geschmack von der Masse ab.

Die Karamell-Dessertsauce von Mrs. Richardson könnte unserer Meinung nach die „echte Neutrale“ sein, wenn es um den idealen Geschmack und die Textur unserer Karamellsauce geht. Die Soße ist dick genug, um sich gehaltvoll anzufühlen, ohne zu flüssig oder flüssig zu sein, und die Konsistenz ist rein und zergeht auf der Zunge, ohne anhaltende Aromen oder ein seltsames Mundgefühl. Geschmacklich hat die Sauce eine zurückhaltende Süße, ist aber vollständig karamellisiert. Es gibt keine seltsamen oder starken Frucht-, Nuss- oder Röstaromen, nur Karamell. Die Farbe ist nicht schwach oder blass und es riecht sogar leicht buttrig.

Die Marke verkauft auch eine Meersalz-Karamell-Dessertsauce, wir haben uns jedoch für die normale Karamellversion entschieden, um eine Vorstellung davon zu bekommen, wie die Sauce ohne Schnickschnack aussieht. Interessanterweise sind die ersten beiden Zutaten dieser Soße Maissirup (kein Fruchtzucker) und gesüßte Kondensmilch. Dazu gehören neben Wasser auch Butter, natürliche Aromen und Salz. Wir sind also versucht zu argumentieren, dass es sich tatsächlich um eine Dulce de Leche handelt, aber da wir nicht genau wissen, wie sie zubereitet wird, wäre das nur Spekulation. Ein 16,6-Unzen-Glas kostet 4,49 US-Dollar ohne Steuern, was auch ein ziemlich neutraler Preis für Karamellsauce zu sein scheint.

Die Fleur de Sel-Karamellsauce der Trader Joe's-Handelsmarke trägt den geschickten Namen „Trader Jacques“ und wird aus handgeerntetem französischem Fleur de Sel-Meersalz hergestellt. Der Einzelhandelspreis beträgt 3,99 US-Dollar pro 10-Unzen-Glas – ein beeindruckend niedriger Preis, wenn man bedenkt, dass diese Sauce hergestellt wird mit Rohrzucker, Milch, Sahne, Butter und reinem Vanilleextrakt. Abgesehen von den Zutaten und dem Preis zeichnet sich die Karamellsauce von Trader Joe durch ihre Textur aus, die bei Raumtemperatur so dick ist, dass sie klebrigen, weichen Karamellbonbons ähnelt, die in ihrer Hülle geschmolzen sind.

Die Dicke der Sauce könnte teilweise auf Tapioka und Carrageen im Sirup zurückzuführen sein, die als Stabilisatoren und Verdickungsmittel wirken. Die dickere Konsistenz, die immer noch glatt ist und leicht schmilzt, wenn man die Soße löffelweise genießt, ist sehr schön, kann aber bei Bedarf durch Erhitzen der Soße in der Mikrowelle für ein paar Sekunden verdünnt werden. Ansonsten ist das leicht salzige Karamell angenehm geröstet und köstlich, ohne aufdringlich süß zu sein, und der Preis für die Qualität der Zutaten ist kaum zu übertreffen.

Die Williams Sonoma Salted Caramel Sauce ist mit Abstand die dickste und dunkelste Karamellsauce in dieser Reihe. Selbst bei Raumtemperatur war die Sauce stabil genug, um ihre weiche Form ohne Pfützenbildung zu behalten. Das ist nicht unbedingt eine schlechte Sache, denn wenn es um den Geschmack dieser Karamellsauce geht, sind wir vom dunkleren und stimmungsvolleren Karamell überzeugt. Der Salzgehalt ist mild, was gut ist, wenn man bedenkt, wie dunkel das Karamell ist, es aber auch nicht besonders süß macht.

Wir mögen diese Sauce in Kaffee, da die zusätzliche Röstnote des Karamells gut zu den gerösteten Bohnen passt, auch wenn sie auf einer Schüssel Vanilleeis die Show stehlen könnte. Es ist sinnvoll, diese Karamellsauce zu Eiscremes mit intensiverem Geschmack zu verwenden, etwa zu dunkler Schokolade oder sogar zu Pistazien. Wir können es auch als tolle Ergänzung zu einer Schichtkuchenfüllung oder einem Zuckerguss sehen.

Die Karamellsauce wird exklusiv bei Williams Sonoma, in Geschäften und online verkauft. Ein Glas kostet 19,95 US-Dollar, was zu den teuersten Gläsern auf dieser Liste gehört, aber es enthält auch die zweithäufigste Soße, mit über einem Pfund Soße (17 Unzen, um genau zu sein).

Die gesalzene Karamellsauce von Coop ist eine hochwertige Karamellsauce, die Sie zu Hause oder in einer professionellen Konditorei zubereiten würden. Die unkomplizierte Zutatenliste umfasst Rohrzucker, frische Sahne, Butter, Salz, Sonnenblumenlecithin und Vanilleextrakt. (Sonnenblumenlecithin ist ein häufiger Inhaltsstoff, der als natürlicher Emulgator dient.)

Dies ist ein reichhaltiges Karamell in Farbe und Geschmack mit einer spürbaren, aber ausgewogenen Salzigkeit, die die Gesamtsüße unter Kontrolle hält. Auf der Zunge ist sie dicker und cremiger als fast alle anderen Saucen, die wir probiert haben (abgesehen von der Williams Sonoma), aber sie zergeht ohne Nachklingen oder künstliche Texturen. Es schmeckt großartig auf Eiscreme und in Kaffee eingerührt – aber wir essen es genauso gut direkt aus dem 10-Unzen-Glas mit einem Löffel und ohne Reue.

Von den fünf Dessert-Toppings der Marke ist dies das einzige Karamell-Angebot. Die anderen vier Saucen sind Variationen der Hot-Fudge-Sauce. Zum Zeitpunkt des Verfassens dieses Artikels kostet ein Glas Salted Caramel-Sauce von Coop im Einzelhandel etwa 13 US-Dollar, was verständlicherweise mehr ist, als manche erwarten würden – obwohl es angesichts der Zutaten und des großartigen Geschmacks durchaus Sinn macht. Gönnen Sie sich etwas Echtes.