Wie sollte eine Flasche alter Napa Cabernet schmecken?

Hallo! Ich bin Dr. Vinifera, aber Sie können mich Vinny nennen. Stellen Sie mir Ihre schwierigsten Weinfragen, von den Feinheiten der Etikette bis zur Wissenschaft der Weinherstellung. Und keine Sorge, ich bin kein Wein-Snob – Sie können mir auch die „dummen Fragen“ stellen, für die Sie sich schämen, Ihren Wein-Freak-Freunden etwas zu stellen! Ich hoffe, Sie finden meine Antworten lehrreich, ermutigend und sogar amüsant. Und vergessen Sie nicht, einen Blick auf meine am häufigsten gestellten Fragen und mein vollständiges Archiv mit all meinen Frage-und-Antwort-Klassikern zu werfen.

Lieber Dr. Vinny,

Vor ein paar Jahren habe ich einen 15 Jahre alten Napa Cabernet probiert. Der Wein schmeckte schwach und fruchtig, ein bisschen wie ein Himbeer-Früchte-Roll-Up. Der Mann im Verkostungsraum sagte, der Wein sei in Ordnung, aber ich dachte, er hätte seine Blütezeit schon längst überschritten. Einem Steak hätte es sicher nicht standgehalten. Irgendwelche Gedanken?

–Thomas, Sequim, Washington.

Lieber Thomas,

Ich gehe davon aus, dass ein Napa Cabernet, der älter als 10 Jahre ist, sein Alter erkennen lässt. Wie stark, hängt vom Jahrgang und der Art des Weins ab. Aber ein Wein, der elegant schmeckt und Aromen von Trockenfrüchten aufweist, macht für mich Sinn. Mit zunehmendem Alter verblassen die hellen, frischen Fruchtaromen der Weine und es können erdige Noten zum Vorschein kommen.

Passt eine ältere Flasche genauso gut zu einem Steak wie ein junges, kräftiges Exemplar? Ehrlich gesagt kommt es auf das Steak an – und auf Ihren Gaumen (gereifte Weine sind nicht jedermanns Sache, und das ist in Ordnung!). Ein gegrilltes Rib-Eye könnte mit einer jugendlichen und herzhaften Flasche besser schmecken. Ein zartes Filet Mignon mit Pilzsauce passt vielleicht besser zu Ihrem Frucht-Roll-Up Wein.

-DR. Vinny